談起啤酒釀造，西安交通大學在讀博士張博維總有說不完的話，多年的科研訓練，讓他對新鮮事物的學習和研究有了自己的一套方法。上午在“啤酒實驗室”釀啤酒，下午在學校實驗室搞科研，張博維日子過得豐富而充實。

5月17日，在張博維的“啤酒實驗室”內記者看到，不銹鋼罐體組成的啤酒制作設備整齊排列，另一邊的儲物架上，則儲存擺放麥芽和啤酒花等原料。檢查原料質量，觀察設備運行狀況，檢測啤酒的風味是張博維在“啤酒實驗室”的日常。

張博維讀本科時便對酒產生了興趣，為此他去上品酒課，還考取了專業的品酒師證書。通過查閱相關資料，輔以良好的科研“功底”，張博維通過一次次“實驗”，終于釀出了自己的精釀啤酒。有了這門“手藝”，他跟朋友開起了一家酒館，而“啤酒實驗室”則是酒館的核心。

釀酒師 張博維：“我覺得釀造是工程和藝術非常完美的結合，我從本科開始就在交大學電氣，現在是博士三年級在讀，我平時生活當中并不只是做科研，我喜歡大量的閱讀，看各種雜七雜八好玩的書。這幾年做過大大小小上千次的實驗，確定下來數十種配方的酒，我希望可以通過我的產品，把這個和西安，和中國相關的文化結合起來，可以讓更多的人感受到酒，還有西安文化的魅力。”

張博維告訴記者，想要做出一款符合心意的啤酒絕非易事，原料、溫度、技術細節都要很好的把控，有時候還需要一些生活中的靈感。

釀酒師 張博維：“這個是一款桂花小麥(酒)，這是我和我女朋友去廣西玩的時候，我就聞到了特別香的桂花的味道，我就想怎么樣可以把這種味道保留下來，讓它融合在酒里面，把這種美好的被桂花香氣包圍的感覺傳遞給大家。”

目前，張博維已釀造出50多種不同口味的精釀啤酒。對于未來，他表示沒有明確的規劃，自己喜歡什么就去干什么，然后盡可能做好。

作者：黨田野 張一辰　本文來源：中國新聞網 網編：林工